Вебсайт "Центр громадського здоров'я Міністерства охорони здоров'я України" тематична рубрика "Здорове харчування"

​  https://phc.org.ua/promociya-zdorovya/materiali-z-promocii-zdorovya/healthy-food

​

                      Організація харчування дітей у ЗДО № 272

 

             ЗДО № 272 забезпечує збалансоване харчування дітей, необхідне для їх нормального росту і розвитку із дотриманням натурального набору продуктів, визначеного центральним  органом  виконавчої влади, що забезпечує формування державної політики у сфері охорони здоров'я  спільно  з  центральним  органом  виконавчої  влади,  що забезпечує формування та реалізує державну політику у сфері освіти за   погодженням   з  центральним  органом  виконавчої  влади,  що забезпечує формування та реалізує державну фінансову політику.

           Режим харчування дітей у ЗДО № 272 - триразовий.

           Порядок встановлення плати за харчування дитини в  закладі дошкільної освіти  визначається Кабінетом Міністрів України.

​

           Харчування дітей в закладі забезпечують  один шеф-кухар, два кухарі,  підсобний працівник, комірник, сестра медична з дієтхарчування.​

           Раціональний режим харчування, збалансованість раціону є основними умовами для підвищення опору дитячого організму до захворювань, для нормального росту і розвитку дітей, які виховуються в  закладі. Режим харчування дітей в ЗДО відповідає режиму роботи закладу та вікових груп і затверджений директором. Графік видачі їжі затверджується директором.

                              Основними принципами організації харчування в  закладі є:

• енергетична цінність раціонів відповідає енерговитратам дітей,

• збалансованість та максимальна різноманітність раціону,

• технологічна та кулінарна обробка продуктів і страв, що забезпечує їх смакові якості та зберігає вихідну харчову цінність,

• забезпечення санітарно-гігієнічних норм (дотримання всіх санітарних вимог до стану харчоблоку, продуктів харчування, їх транспортування, зберігання, приготування та роздачі страв).

                    В ЗДО ведеться систематична і планомірна робота, зокрема:

• організовано безпечне і якісне харчування дітей (замовлення і прийняття безпечних і якісних продуктів харчування, продовольчої сировини у необхідній кількості, додержання умов і термінів їх зберігання, технології приготування страв, правил особистої гігієни працівників харчоблоку);

• харчування здійснюється згідно з чотиритижневим меню (на зиму-осінь, літо, весну);

• щодня на кожний наступний день відповідно до наявності продуктів харчування та з урахуванням примірного двотижневого меню, картотеки страв складаємо меню-розклад окремо для двох вікових груп – дітей віком до 3 років та дітей віком від 3 до 6 років  відповідно до затверджених норм харчування;

• кожного дня за 30 хв. до роздачі їжі медичний працівник оцінює якість її приготування.

             В ЗДО здійснюється постійний контроль за постачанням продуктів харчування.

Планово проводиться контроль за санітарно-гігієнічним станом харчоблоку, технологією приготування їжі, умовами її зберігання і дотриманням термінів реалізації, виконанням норм харчування.

Продукти харчування надходять до  закладу разом із супровідними документами, які свідчать про їх безпечність, якість, ґатунок, категорію і дату виготовлення.

Старша медична сестра закладу контролює виконання меню і якість страв,  проводить санітарно-просвітницьку роботу серед персоналу та батьків з питань раціонального харчування, особливо в оздоровчий період, дає оцінку ефективності харчування, проводить заняття з персоналом з питань гігієни харчування, профілактики харчових отруєнь і групових гострих кишкових інфекцій.

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               Директор, старша медсестра, вихователі груп закладу проводять інформаційно-роз’яснювальну роботу серед батьківської громадськості щодо організації харчування у сім’ї. Домашнє харчування має доповнювати раціон дитячого садка. Питання раціонального харчування дітей включається у тематику батьківських зборів, консультацій для батьків, розглядається на загальних зборах колективу, виробничих нарадах.

​

Що не рекомендовано використовувати у раціоні дітей

                     дошкільного віку?

У харчуванні дітей дошкільного віку неприпустиме використання:

• кулінарних жирів (маргарин та їх похідні), які містять транс-

• ізомери жирних кислот, що сприяють виникненню онкозахворювань;

• сирокопчених м’ясних гастрономічних виробів і ковбас, у зв’язку з вмістом у них кількості харчових домішок, у тому числі консервантів, ароматизаторів і ін., а також різноманітних екстрактивних  і збудливих інгредієнтів;

• смажених у жирі (маслі) продуктів, виробів (пиріжків пончиків, картоплі і т.ін.);

• продуктів, що містять екстрактивні та збудливі компоненти: консерви і мариновані овочі та фрукти консервовані з додаванням оцту); сири гострих сортів;

• кісткові і грибні бульйони. У тому числі харчові концентрати на їх основі;

• оцту, гірчиці, хріну, перцю гострого (червоного, чорного) й інших гострих приправ;

• соусів типу майонез або на основі жирової емульсії, що містить оцет, гірчицю або інші гострі приправи (типу кетчуп);

• міцного чаю, кави натуральної, а також інших продуктів, що містить кофеїн і будь-які стимулятори, алкоголь;

• газові напої (наслідками їх регулярного і постійного вживання є захворювання органів травлення; ожиріння; цукровий діабет і карієс; алергія);

• тонізуючих, біологічно активних домішок до їжі (БАД), що містять елеутерокок, женьшень, родіолу рожеву, інші аналогічні компоненти, що впливають на ріст тканин організму, а також продуктів, що виробляються за допомогою перерахованих домішок;

• продуктів на основі генно-модифікованої сировини, що містять стимулятори росту (гормони, гормоноподібні речовини) й антибіотики.